Цена
Сортировать
Количество на странице
76 638 руб.
83 210 руб.
96 460 руб.
115 434 руб.
860x978x658 мм, 2,3 кВт, 220 В, 8 уровней Бренд: Unox
157 834 руб.
860x978x798 мм, 2,3 кВт, 220 В, 12 уровней Бренд: Unox
165 360 руб.
258 545 руб.
1879х950х866 мм , 2,4 кВт, 220 В, 16 уровней Бренд: Unox
325 092 руб.
352 425 руб.
1

Расстоечные шкафы - специализированное тепловое оборудование, которое используется для расстойки заготовок из теста перед выпечкой.

Расстойка – важный технологический этап подготовки теста к выпеканию, необходимой для улучшения структуры и механических свойств теста, а также вкусовых качеств будущего хлебобулочного изделия. В процессе расстойки тесто насыщается кислородом и «поднимается», образовывая более пышную и воздушную массу. Процесс брожения теста лучше всего проходит при соблюдении определенной температуры и влажности воздуха. Именно для этого используются шкафы расстоечные, в которых происходит процесс брожения теста. Под воздействием нужной температуры и уровня влажности будущее изделие увеличивается в объеме в несколько раз, становится мягким и воздушным.

Классификация

Расстоечные шкафы по назначению подразделяются на следующие виды:

  • Шкафы предварительной расстойки.
  • Шкафы окончательной расстойки.

Конфигурация рабочей камеры расстоечного шкафа может быть

  • Г-образная.
  • П-образной.
  • Кольцеобразная.

В зависимости от ассортимента продукции расстоечные шкафы классифицируются на:

  • Специализированные - для расстойки теста для определенного вида хлебобулочных изделий.
  • Универсальные - для производства различной продукции из теста.

Загрузка и выгрузка заготовок из теста может осуществляться в зависимости от конструкции шкафа в автоматическом или ручном режимах.

Управление параметрами в рабочей камере бывает ручное и автоматическое.

Особенности профессиональных расстоечных шкафов

  • Широкий диапазон температур и точность регулировки.
  • Высокая производительность.
  • Удобство использования.
  • Энергоэффективность и высокий уровень теплоизоляции.

Расстоечные шкафы имеются на кухне любого предприятия общественного питания, торговли и пищевого производства, где выпекаются хлебобулочные и кондитерские изделия. Огромное количество моделей разных конфигураций позволяет подобрать оптимальный вариант расстоечного шкафа для конкретного помещения: для небольшого кафе, ресторана, крупного кондитерского или пекарного цеха.

Тепловые расстоечные шкафы можно использовать как по отдельности, так и в комплексе с другой техникой: духовыми и жарочными установками, печами для пиццы.

Как правильно выбрать расстоечный шкаф

При выборе шкафа для расстойки теста необходимо учесть следующие моменты:

  • качество обшивки;
  • теплоизолирующая способность;
  • способность сохранять и регулировать уровень влажности;
  • материал внутреннего покрытия.

В нашем магазине вы можете купить расстоечные шкафы, выпущенные проверенными производителями: Abat, МариХолодМаш, Viatto, Piron, Unox.

В каталоге интернет-магазина Эталон вы без проблем подберете лучшую модель расстоечного шкафа для своего предприятия.

На странице товара указана полная информация: описание, технические характеристики, стоимость, фото.

Расстоечный шкаф в Ростове-на-Дону можно купить, оставив заявку на сайте или связаться с менеджером по телефону +7(931)111-08-01.

В интернет-магазине ЭТАЛОН действует программа «Гарантия лучшей цены». Если у конкурентов выбранный товар оказался дешевле, мы снизим цену.